韓国で食べたあの料理をおうちで簡単に作れる方法ないかな？
こんにちは。韓国在住8年目のMEGUです。
現地のレシピで韓国料理を作りたい！食べたい！を解決！！
韓国現地の韓国人の知人に教わったレシピや料理ブログを参考にレシピを紹介しています。
【トッポギ】韓国本場のレシピで屋台の味をおうちで楽しむ
韓国ソウルフードの”トッポギ”は屋台料理として有名です。
甘辛のソースとトックのモチモチ感はやみつきになります。
今回は”トッポギ”をご自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します。
トッポギとは？
唐辛子みそのコチュジャンと砂糖など調味料を加えた甘辛のソース（ヤンニョム）へ韓国式の餅とネギやキャベツ等の野菜、韓国おでんを一緒に煮た（炒めた）韓国料理です。
- 餅：（トック、韓国語表記：떡）
- 韓国おでん：（オムク、韓国語表記：어묵)
ミルトック vs サルトック
トッポギを作るときに使うトックには
“小麦粉のミルトック”と“米粉のサルトック”があります。
| トック種類 | 主成分 | 色 | 特徴1：食感 | 特徴2：特徴 | 特徴3：性質 |
|---|---|---|---|---|---|
| ミルトック | 小麦粉 | 黄色っぽい | 小麦粉特有のもちもちとした食感 | タレにからみやすい | 長い時間似ても食感や形はそのまま |
| サルトック | 米粉 | 白い | ツルツル弾力のある食感 | そのまま焼いて食べても美味しい | 長い時間煮ると食感が落ちる |
トックの下準備
トックは調理前に下準備があります。
- 水で洗い、表面の余分な塩分や油などを落とす
- １０分ほど水につけてトックを柔らかくする（お湯なら５分）
※冷凍保存したトックを使うときは、乾燥によりひび割れなど形が崩れてしまうので20分から30分ほど水につける必要があります。
「トッポギレシピ」韓国で人気のレシピ
🕐️30分 👤２人分 難易度★☆☆☆☆
材料
- トック 400g
- 韓国おでん 2枚 （80g）（さつま揚げでもOK）
- キャベツ 100g
- ねぎ 100g
- 水 400ml
◇トッピング◇（お好みでご用意）
- ゆでたまご
- ピザチーズ
- マンドゥ（韓国餃子）など
◇ヤンニョム◇
- ジンカンジャン（醤油）大さじ 1.5
- 砂糖 大さじ 2
- コチュジャン 大さじ 2.5
- コチュカル （韓国粗びき唐辛子）大さじ 1.5
- はちみつ お好みで
（はちみつを加えると辛さがまろやかなになります）
食材の詳細はこちら
つくりかた
1、野菜の下ごしらえ
キャベツとねぎは適当な大きさに、韓国おでんは三角に切る。切り方はお好みで変えてOK。
2、トックの下ごしらえ
トックは水で洗い１0分ほど水につけたらザルにあけて水気をとる。
3、ヤンニョムを作る
ヤンニョムの調味料を合わせてまぜる。
◇ヤンニョム◇
- ジンカンジャン（醤油）大さじ 1.5
- 砂糖 大さじ 2
- コチュジャン 大さじ 2.5
- コチュカル （韓国粗びき唐辛子）大さじ 1.5
- はちみつ お好みで
4、鍋に具材を入れる
鍋にキャベツ、トック、韓国おでん、ねぎの順に入れる。（ゆで玉子を入れる場合はここでいれます）
5、ヤンニョムと分量の水を入れ、煮る
手順4にヤンニョムと水を入れ、煮ます。（中～弱火）
鍋底のトックがくっつかないようにヘラなどで底をなでるように混ぜながら煮ます。
6、完成
おでんがふわっとして、トックが柔らかくなり、水分がなくなってトロッとしたところで完成です。
まとめ
トッポギは思ったよりも簡単においしく作れます。
辛さ、トック、トッピング等お好みでいろいろ変えてみるのも楽しいですね♪我が家は韓国おでんを多めに入れたりしています。
おいしいトッポギをぜひご自宅で作ってみてはいかがでしょうか♪
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