韓国で食べたあの料理をおうちで簡単に作れる方法ないかな？
こんにちは。韓国在住8年目のMEGUです。
現地のレシピで韓国料理を作りたい！食べたい！を解決！！
韓国現地の韓国人の知人に教わったレシピや料理ブログを参考にレシピを紹介しています。
韓国本場のレシピ/旨辛ヤンニョム【チーズタッカルビ】/鶏もも肉とコチュジャン簡単なつくりかた
チーズタッカルビとは？
鶏もも肉、キャベツなどの野菜と一緒にコチュジャンベースの旨辛ヤンニョムで炒め、とろけるチーズをたっぷりかけた料理です。
韓国のタッカルビのお店のメニューでは、チーズを入れない”タッカルビ”が主流でトッピングに”チーズ”という構成となっています。
今回はおうちでも楽しめる『チーズタッカルビ』を韓国本場のレシピでご紹介します。
゛旨辛ヤンニョム″の紹介
我が家のタッカルビのヤンニョムはサムギョプサルとの相性も抜群の旨辛ヤンニョムです。
我が家はもともとこのヤンニョムはサムギョプサル（豚バラ三枚肉）に混ぜて焼く、コチュジャンサムギョプサルのレシピとして作っていました。ところがある日、タッカルビのお店で食べた味がなんと、このヤンニョムの味に近い味付けだったのです。
鶏肉に混ぜたらタッカルビ、サムギョプサル（豚バラ三枚肉）と合わせるとコチュジャンサムギョプサル。どちらもとってもおいしい韓国料理ですね。
【チーズタッカルビ】レシピ
⌛３０分寝かす＋4０分位 👤２人分 難易度★★☆☆☆
フライパンでつくります。
材料
- 鶏もも肉 300ｇ
- キャベツ 200ｇ
- たまねぎ 1/2
- ねぎ 1/２本
- にんじん 40ｇ
- トック（韓国トッポギ）１０個くらい
- あればえごまの葉 ５枚
（さつまいもをスライスして入れてるのもオススメ）
- 炒め油
- 水（下ごしらえで鶏肉がつかる位の量）
- 酒 大さじ1
ヤンニョム
- ジンカンジャン（醤油） 大さじ2
- 粗びき粉唐辛子 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- みじんぎりにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- こしょう 適量
◎材料の詳細はこちらをご参考ください
つくりかた
１. 鶏肉においとり
鶏肉に水（鶏肉がつかる位の量）に酒（大さじ1）を加え、鶏肉をつけてにおいをとる。
２. 野菜、トックの下ごしらえ
たまねぎ、ねぎ、にんじん、キャベツを適当な大きさに切り、トックは水につけておきます。（トックの写真がありません。）
3. ヤンニョムをつくる
調味料を合わせる。
- ジンカンジャン（醤油） 大さじ2
- 粗びき粉唐辛子 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- みじんぎりにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- ごま油 大さじ3
- こしょう 適量
4. 鶏肉のしたごしらえ
（水気取り、皮排除、３㎝に切る）
水につけた鶏肉はキッチンペーパーで水気をしっかりとる。皮をとって３㎝ほどの大きさに切る。
5. 冷蔵庫で３０分寝かす
鶏肉にヤンニョムを合わせて冷蔵庫で３０分寝かす
6. 炒める
フライパンに油をひく。下からキャベツ、たまねぎとにんじんを広げ、5.の鶏肉、ねぎ、トック、いれて炒め始める。中火
ある程度炒まったら、えごまの葉をちぎり入れ炒める。弱火
7. チーズをトッピング
とろけるチーズを入れて、少し焼く。弱火
火を止めてあとは蓋をして蒸し焼きします。
他の具材が焦げないように注意します。（チーズに火が通りにくいので、レンジで溶かしてから入れてもOK）
（こちらのフライパンのサイズに合う蓋がなかったのでホイルで蓋をしてます）
8. 完成
まとめ
タッカルビは野菜もたくさん食べられるので野菜不足の方にもオススメな韓国料理です。
チーズはたっぷりいれると辛さがマイルドになります♪
旨辛ヤンニョムでチーズタッカルビを作ってみてはいかがでしょうか。
材料の詳細
粉唐辛子は安価なものは中国産です。韓国産や日本産はお値段が高くなります。
◇中国産
◇韓国産
◇日本国内産
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